Gluten-Free

Το κακό σιτάρι και η υστερία κατά της γλουτένης – 5 μύθοι βρίσκουν απάντηση

«Το σιτάρι είναι ανθυγιεινό» , αυτό είναι το μήνυμα πολλών διάσημων συμβούλων διατροφής όπως π.χ. τον Julien Venesson (Gluten Comment le blé moderne nous intoxique), David Perlmutter (Grain Brain), William Davis, (Wheat Belly). Ο τελευταίος μάλιστα μας προειδοποιεί πως η γλουτένη είναι η ρίζα όλων των βλαβερών θεμάτων υγείας, στη σημερινή κοινωνία μας. Σύμφωνα με τον ίδιο, για την παχυσαρκία, τον διαβήτη και τα καρδιαγγειακά νοσήματα ευθύνεται η γλουτένη.

Η προειδοποίηση του φαίνεται να βρίσκει υποστηρικτές, καθώς κάθε τέταρτος αμερικάνος αποφεύγει εντελώς την γλουτένη. Είναι το σιτάρι πράγματι τόσο βλαβερό; Ας δούμε 5 μύθους που επικρατούν σε σχέση με την γλουτένη και το σιτάρι και ας τους αναλύσουμε.

Το σιτάρι φέρνει εθισμό

Το σιτάρι μας ελέγχει και μας κρατάει δέσμιους. Είναι ισοδύναμο με την ηρωίνη, αναφέρει το βιβλίο «Wheat Belly». Κατά την πέψη του σιταριού δημιουργούνται ουσίες στον εγκέφαλό μας οι οποίες επηρεάζουν τους υποδοχείς οπιοειδών. Το αποτέλεσμα: εθιζόμαστε στο σιτάρι.

Τι ισχύει: Κατά την πέψη παράγονται ουσίες, οι οποίες έχουν αναλγητική επίδραση. Το πώς επηρεάζουν τον εγκέφαλο και τα εγκεφαλικά κύτταρα δεν είναι εξακριβωμένο και επιστημονικά αποδεδειγμένο. Η κατανάλωση και η πέψη άλλων τροφών όπως σπανάκι, κρέας και ρύζι δημιουργεί επίσης τις ίδιες ή παρόμοιες ουσίες.

gluten2

Το σιτάρι προκαλεί άνοια

Στο βιβλίο του «Grain Brain», ο νευρολόγος Perlmutter ισχυρίζεται ότι οι ουσίες που περιέχει το σιτάρι μπορεί να προκαλέσουν άνοια. Ο εγκέφαλος αποσυντίθεται εξ αιτίας αυτών των ουσιών. Ο Perlmutter βασίζει τον ισχυρισμό του σε μια έρευνα του πανεπιστημίου Ουάσιγκτον, στο Σιάτλ. Έτσι ισχυρίζεται ότι ακόμα και σε ελαφρώς υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα οποία αυξάνονται από την κατανάλωση σίτου, ο εγκέφαλος μας κινδυνεύει.

Τι ισχύει: Ο συγγραφέας της προαναφερόμενης έρευνας, Paul Crane, διαφωνεί με τον ισχυρισμό του Perlmutter, λέγοντας: «Τα αποτελέσματα δεν επιβεβαιώνουν ότι η πιθανότητες εμφάνισης της άνοιας μειώνονται, όταν μέσω της διατροφής μειώνει κάποιος τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα».

Το σιτάρι αρρωσταίνει

Η γλουτένη προκαλεί διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και αρθρίτιδα, υποστηρίζουν και οι τρεις συγγραφείς.

Τι ισχύει: Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη θα πρέπει να αποφεύγουν και την παραμικρή ποσότητα γλουτένης, επειδή βλάπτει σοβαρά την υγεία τους. «Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο, ότι άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σίτου, υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα», αναφέρει ο διευθυντής του Ινστιτούτου ασφάλειας και ποιότητας σιτηρών, Max-Rubner-Intsitut. «Τι ακριβώς προκαλεί τον πόνο στην κοιλιά, δεν έχει εξακριβωθεί. Ωστόσο, για το 95% του πληθυσμού η αποχή από σίτο ή γλουτένη δεν ωφελεί στην υγεία. Αντιθέτως: Τα προϊόντα άνευ γλουτένης (gluten free) υστερούν σε φυτικές ίνες – κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας!»

gluten1

Το σιτάρι μας παχαίνει

Και εδώ οι περισσότεροι συγγραφείς συμφωνούν. Ισχυρίζονται, ότι αφού από το 1950 και έπειτα η κατανάλωση σίτου αυξήθηκε και η παχυσαρκία επίσης, η παχυσαρκία είναι αποτέλεσμα της αυξημένης κατανάλωσης σίτου.

Τι ισχύει: Εδώ υπάρχει μια δόση αλήθειας. Βέβαια, δεν ευθύνεται για την παχυσαρκία αυτό καθεαυτό το σιτάρι, όμως οι μεγάλες ποσότητες που καταναλώνουμε. Συν τοις άλλοις έχει γίνει πιο ανθυγιεινή γενικότερα η διατροφή της κοινωνίας μας. Τα φαστ φούντ και η ζάχαρη περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο. Άτομα που απέχουν από σίτο και υδατάνθρακες ( ζάχαρη, ρύζι, πατάτες ) χάνουν σωματικό βάρος, καθώς περιορίζουν κατά πολύ τη λήψη θερμίδων.

Το σιτάρι έγινε επικίνδυνο όταν επενέβει ο άνθρωπος στην καλλιέργεια του  

Τι ισχύει: Είναι αλήθεια ότι η γλουτένη έχει υποστεί όντως επεξεργασία. Ωστόσο δεν έχει επιστημονικά εξακριβωθεί το αν ευθύνεται αυτή η νέα μορφή γλουτένης για την έξαρση των δυσανεξιών και της αυτοάνοσης πάθησης κοιλιοκάκη.

Gluten

Πολύτιμα διδάγματα

Σημαντική είναι η ισορροπημένη κατανάλωση προϊόντων σίτου. Ιδανικότερα προτείνεται η κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης. (Μάλιστα σε αυτά τα προϊόντα υπάρχει και λιγότερη γλιαδίνη, μια μη υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη της γλουτένης.) Μια άλλη θρεπτική και υγιεινή εναλλακτική λύση είναι η κατανάλωση προϊόντων ζέας (ντίκελ) και σίκαλης, και μάλιστα όχι μόνο για όσους έχουν δυσανεξία στο σιτάρι.

A.A.

Διαβάστε ακόμη: Θυρεοειδής, γλουτένη και κοιλιοκάκη


2017 Calender on the red cubes

Νέα χρονιά, νέος θυρεοειδής!

Αυτές οι μέρες μας επιτρέπουν κάθε χρονιά να προβληματιστούμε για το παρελθόν και να κάνουμε σχέδια για το μέλλον! Αυτήν τη χρονιά αποφασίστε να πάρετε στα χέρια σας την υγεία σας, τη ζωή σας!
Πολλoί και πολλές από εσάς έχετε ακούσει και διαβάσει τόσα πολλά για το θυρεοειδή, τις νόσους του θυρεοειδούς, τη θυρεοειδίτιδα Χασιμότο, δε νιώθετε όμως σιγουριά από πού να αρχίσετε, ποιον να εμπιστευτείτε ή τι άλλο τι θα μπορούσε πραγματικά να βοηθήσει!

Συμβουλή πρώτη:
Κάντε μια λίστα με αυτά που θα θέλατε να αλλάξετε την καινούρια χρονιά!
Tην εμφάνισή σας; Τη διαθεσή σας; Την ενεργητικότητά σας; Το βάρος σας;
Για όλα αυτά ίσως να φταίει όντως ένα πρόβλημα με το θυρεοειδή αδένα!
Το να κατανοήσετε τους στόχους σας και να αφουγκραστείτε τον εαυτό σας είναι το πρώτο βήμα!!

Συμβουλή δεύτερη:
Προσαρμόστε τη διατροφή σας! Βρείτε τα πράγματα που σας κάνουν κακό και περιορίστε τα ή βγάλτε τα από τη διαιτά σας μια για πάντα.
Μην αγνοείτε τα σημάδια που σας στέλνει το σώμα σας.
Και να έχετε υπομονή, αυτά δε γίνονται από τη μια μέρα στην άλλη!

Πολλοί από εσάς αρχίζουν ακριβώς τώρα το ταξίδι αυτό με τη θυρεοειδική νόσο, ένα ταξίδι για να βρείτε την ρίζα του κακού στο δικό σας σώμα.
Στόχος μας εδώ είναι να σας υποστηρίξουμε στην προσπάθειά σας!

Τα 5 πρώτα βήματα προσέγγισης- βελτίωσης τη νέα χρονιά είναι αυτά:

  • Αφαίρεση όλων αυτών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό του θυρεοειδούς σας!
    Όχι στην περίσσεια ιωδίου! Προσοχή: αυτό ισχύει για όσους που πάσχουν από μία αυτοάνοση νόσο του θυρεοειδούς!
    Γιατί η έλλειψη ιωδίου μπορεί με τη σειρά της να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό!

 

  • Βρείτε στη διατροφή σας αυτά που σας κάνουν κακό!
    Η γλουτένη και οι τροφικές δυσανεξίες ενδέχεται μερικές φορές να καταστήσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα αδύναμο με αποτέλεσμα να μην μπορεί να αναγνωρίσει τα δικά μας κύτταρα, όπως συμβαίνει στη θυρεοειδίτιδα Hashimoto.
    Φροντίστε το έντερό σας όταν νοσεί!

 

  • Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, οι διάφορες εντερικές λοιμώξεις και νόσοι μπορεί να αποδυναμώσουν τον εντερικό βλεννογόνο και μαζί το ανοσοποιητικό μας συστήμα,
    αλλά και να επηρεάσουν την απορρόφηση των ορμονών του θυρεοειδούς!

 

  • Μειώστε το άγχος!
    Το άγχος αποδυναμώνει το θυρεοειδή μέσω της επενέργειας στα επινεφρίδια!

 

  • Αντικαταστήστε τις ελλείψεις σημαντικών ουσιών και ιχνοστοιχείων που κανονικά πρέπει να υπάρχουν σε ικανοποιητικά επίπεδα ώστε να επιστρέψει το σώμα σε έναν κύκλο ευεξίας.
    Εδώ συμπεριλαμβάνονται και οι θυρεοειδικές ορμόνες!

 

  • Τι άλλο μπορείτε να κάνετε;;

Να παρακολουθείτε το πώς αισθάνεστε, τις παρεμβάσεις που κάνετε και πώς επηρεάζουν την ευημερία σας αλλά και τις «τιμές» σας συχνότερα (τουλάχιστον τις TSH, free Τ3, free Τ4).

Μη φοβάστε, μη νιώθετε ένοχες και ένοχοι και μη βρίσκετε άλλο δικαιολογίες όπως: «ο καθένας αισθάνεται κουρασμένος», «είναι εγωιστικό να δαπανήσω χρήματα», «δεν έχω τίποτα»…
Δικαιούστε το καλύτερο!

Αγκαλιάστε την αλλαγή, ακούστε το σώμα σας, μην αγνοείτε τα καθημερινά συμπτώματα …
Aν σας βοηθά μοιραστείτε την προσπάθεια με συγγενείς και φίλους σας!
Ή μαζί μας! Είμαστε εδώ για να βοηθήσουμε, να ακούσουμε, να μοιραστούμε, στο hashimoto.gr!

Ποιοι είναι οι στόχοι που βάλατε για τη νέα χρονιά;;

Ευαγγελία Γιαζιτζόγλου
Ενδοκρινολόγος, Θεσσαλονίκη
w
ww.endomed.gr

 

 


02 FoodStop

Ποιες τροφές κάνουν κακό στο θυρεοειδή;

Λέξεις κλειδιά: Διατροφή και θυρεοειδής, τροφές κακές για το θυρεοειδή, θυρεοειδής και δίαιτα

Μπορούμε να κατηγορούμε το θυρεοειδή για όλα όσα μας φταίνε;
Μπορεί να είμαστε εμείς αυτοί που «στραγγίζουμε» το θυρεοειδή με τη διατροφή μας;
Διαβάστε παρακάτω ποιες τροφές πιστεύεται ότι κάνουν κακό στο θυρεοειδή αδένα:

Σταυρανθή λαχανικά

Οι γογγυλοκράμβες ή αλλιώς Kale (Brassica oleracea v. acephola) ανήκουν στην οικογένεια σταυρανθών λαχανικών, όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.μπρόκολο
Οι γογγυλοκράμβες είναι γνωστά βρογχοκηλογόνα, καθώς εμποδίζουν τον μεταβολισμό του ιωδίου. Τα θειοκυανιούχα άλατα, που βρίσκονται στα λαχανικά αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη βρογχοκήλης.
Τα θειοκυανιούχα άλατα βρίσκονται επίσης στα φασόλια σόγιας αλλά και στο τσιγάρο.
Βέβαια οι ενώσεις αυτές καταστρέφονται σε υψηλή θερμοκρασία, με το μαγείρεμα.

Γλουτένη

Φαίνεται πως υπάρχει αυξημένη συχνότητα ανάπτυξης μιας δυσλειτουργίας του θυρεοειδή σε άτομα με κοιλιοκάκη, είτε με την ανάπτυξη υποθυρεοειδισμού (θυρεοειδίτιδα Χασιμότο) είτε με την ανάπτυξη υπερθυρεοειδισμού (νόσος του Graves). Διαβάστε για την κοιλιοκάκη εδώ.
Μελέτες δείχνουν ότι η διάγνωση της κοιλιοκάκης και η χορήγηση δίαιτας ελεύθερης γλουτένης μπορεί να προλάβει την εμφάνιση αυτοάνοσης θυρεοειδοπάθειας, άλλωστε και η ίδια η κοιλιοκάκη αποτελεί μια αυτοάνοση πάθηση.
Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη θα πρέπει να ακολουθούν αυστηρά μια τέτοια διατροφή με σκοπό την καλύτερη λειτουργία των φαρμάκων αλλά και τη μείωση των επιπλοκών.
Από την άλλη πολλά άτομα με θυρεοειδίτιδα Χασιμότο αναφέρουν ύφεση των σnewego_large_t_1466_106329922_type12364υμπτωμάτων του υποθυρεοειδισμού μετά από ένα διάστημα δίαιτας ελεύθερης γλουτένης. 

Η γλουτένη μπορεί να «ερεθίσει» το λεπτό έντερο και να εμποδίσει την απορρόφηση της θυροξίνης.
Η πρωτεϊνη γλουτένη βρίσκεται στο κριθάρι, στο σιτάρι, στη σίκαλη και τη βρώμη.

Αν επιλέξετε ωστόσο να φάτε γλουτένη, φροντίστε να επιλέξετε δημητριακά ολικής άλεσης, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, πράγμα που μπορεί να βοηθήσει και βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου -δυσκοιλιότητας, ενός κοινού συμπτώματος του υποθυρεοειδισμού.
Επίσης, φροντίστε να παίρνετε το χάπι για το θυρεοειδή αρκετές ώρες πριν ή μετά την κατανάλωση τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες για να μην επηρεάζεται η απορρόφηση της ορμόνης.

Ιώδιο

Το ιώδιο είναι ένα πολύ σημαντικό ιχνοστοιχείο για το θυρεοειδή καθώς χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών, θυροξίνη (Τ4) και τριιωδοθυρονίνη (Τ3).
Η έλλειψή του μπορεί πράγματι να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό.
Από την άλλη στα άτομα με αυτοάνοσες νόσους του θυρεοειδούς συστήνεται η αποφυγή λήψης περισσότερης ποσότητας ιωδίου από αυτή που χρειάζεται.
Κάποια είδη φυκιών όπως το kelp (Phaeophyceae), σημαντική πηγή τροφής για πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς, περιέχουν αυξημένες ποσότητες ιωδίου γι’αυτό και χρειάζεται προσοχή για την αποφυγή θυρεοτοξίκωσης.
Τα θαλασσινά όπως τα ψάρια, τα μαλάκια και τα οστρακοειδή αποτελούν πλούσιες πηγές ιωδίου. Προσοχή πρέπει να δίνεται επίσης στα εμπλουτισμένα με ιώδιο ροφήματα και συμπληρώματα, αλλά και στα συμπληρώματα διατροφής με kelp όπως και στο εμπλουτισμένο με ιώδιο αλάτι.

Σόγια

Κάποιες έρευνες υποστηρίζουν ότι οι ισοφλαβόνες και τα θειοκυανιούχα άλατα που περιέχονται στη σόγια επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ιδιαίτερα αν αυτή καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Η σόγια όπως και οι γογγυλοκράμβες εκδηλώνουν βρογχοκηλογόνες ιδιότητες καθώς προκαλούν δυσαπορρόφηση του ιωδίου.
Η σόγια περιέχει επίσης φυτοοιστρογόνα και ορισμένοι ερευνητές ότι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υποθυρεοειδισμού αφού τα οιστρογόνα μπορεί να επηρεάσουν την ικανότητα του σώματός σας να χρησιμοποιεί τις ορμόνες του θυρεοειδούς. Διαβάστε εδώ πώς.
Καλό λοιπόν είναι να καταναλώνεται η σόγια με μέτρο.

Γλυκαντικές ουσίες

Σε μελέτη που παρουσιάστηκε το Μάιο του 2015  στο Ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Ένωσης Κλινικών Ενδοκρινολόγων βρέθηκε συσχέτιση μεταξύ της ημερήσιας κατανάλωσης σε υποκατάστατα ζάχαρης και αυξημένων επιπέδων της θυρεοειδοτρόπου ορμόνης (TSH).

Sweeteners_CPP1RB_3041282bΊσως οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στα αναψυκτικά διαίτης, το γιαούρτι, τις τσίχλες, τα παγωτά, σε dressings καθώς και σε έτοιμα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, κατά κάποιο τρόπο να «ενθαρρύνουν» το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στο θυρεοειδή σε μερικούς ανθρώπους, με μηχανισμό που μέχρι σήμερα είναι άγνωστος.

Διαβάστε περισσότερα για το πώς οι γλυκαντικές ουσίες μπορεί να επηρεάσουν το θυρεοειδή εδώ. 

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά 

Έχει βρεθεί ότι τα λιπαρά διαταράσσουν την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει τη θυροξίνη. Τα λίπη μπορεί επίσης να επηρεάσουν την ικανότητα του θυρεοειδούς να παράγει ορμόνες. Γι αυτό καλό είναι να περιορίζεται η πρόσληψη των λιπαρών από πηγές όπως το βούτυρο, η μαγιονέζα, η μαργαρίνη και το παχύ κρέας.

Από την άλλη ο υποθυρεοειδισμός επιβραδύνει το μεταβολισμό του σώματος. Αυτό σημαίνει ότι είναι εύκολο να βάλει κάποιος κιλά, αν δεν είναι προσεκτικός. Έτσι συστήνεται να περιορίζεται η πρόσληψη τροφίμων με περίσσεια ποσότητας ζάχαρης, επειδή πρόκειται για πολλές θερμίδες, ουσιαστικά χωρίς θρεπτικά συστατικά.

Αλκοόλ

Η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί τόσο να επηρεάσει τα επίπεδα των θυwobbling-whiskey-glasses-tableρεοειδικών ορμονών όσο και την ικανότητά του θυρεοειδούς να παράγει ορμόνες.
Το αλκοόλ φαίνεται να έχει τοξική επίδραση επί του θυρεοειδούς αδένα και καταστέλλει την ικανότητα του οργανισμού να χρησιμοποιεί τις θυρεοειδικές
ορμόνες. Ιδανικά, οι άνθρωποι με υποθυρεοειδισμό πρέπει να διακόψουν την κατανάλωση αλκοόλ ή να το καταναλώνουν με φειδώ.
Περισσότερα για το πώς το αλκοόλ επηρεάζει το θυρεοειδή μπορείτε να βρείτε εδώ.

Ε. Γ.

Διαβάστε ακόμη:

Τροφές που κάνουν καλό στο θυρεοειδή

9 διατροφικές συνήθειες που θα αγαπήσει ο θυρεοειδής σου